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Pflanzliche Protein-Power
Vegetarisches Chili con Carne
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Wie gesund ist Vegetarisches Chili con Carne?
Soja-Hackfleisch ist für Veggies, die auf Chili con Carne nicht verzichten möchten, eine klasse Zutat. Denn es hat eine ähnliche Konsistenz wie Fleisch. Zudem ist Soja eine gute Eiweißquelle. Dieser Nährstoff kann bei einer vegetarischen Ernährung leicht zu kurz kommen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Soja-Hackfleisch mit heißer Gemüsebrühe übergießen und 10–15 Minuten quellen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln andünsten, Soja dazugeben und so lange anbraten, bis alle Flüssigkeit verdünstet ist. Tomaten dazugeben.
Chilischoten waschen, entkernen und fein würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken. Bohnen in ein Sieb gießen, abspülen und abtropfen lassen. Dann mit Chili und Knoblauch zum Soja geben und zugedeckt 30 Minuten schmoren lassen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Frühlingszwiebeln waschen, Grün abschneiden und in feine Ringe schneiden, untermischen. Koriander waschen, trocken schütteln, fein hacken und mit der Creme fraîche über das fertige Chili geben. Vegetarisches Chili con Carne servieren.
