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Vegetarisch für Genießer
Chili sin Carne mit Reis
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Wie gesund ist Chili sin Carne mit Reis?
Unser Chili sin Carne mit Reis ist echtes Kraftfutter! Bunt, würzig und vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen: Auberginen steuern sekundäre Pflanzenstoffe wie Terpene bei, die unsere Zellen vor oxidativem Stress und vorzeitiger Alterung schützen können. Paprika bringt nicht nur Farbe, sondern auch reichlich Vitamin A ins Spiel, ein Plus für die Abwehrkräfte. Die Kidneybohnen liefern zusätzlich pflanzliches Eiweiß und Magnesium für Muskeln und Nerven.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Paprikaschoten putzen, waschen, halbieren und in Würfel schneiden. Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Zucchini und Aubergine waschen, putzen, klein schneiden. Zwiebel schälen und hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze andünsten. Tomatenmark und die Hälfte der Tomaten zufügen und alles fein pürieren.
Kidneybohnen und Mais in ein Sieb gießen, abspülen, abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
Reis in einem Topf nach Packungsanleitung garen. Inzwischen Kidneybohnen, Mais und Gemüse in den Topf geben. Brühe zugießen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Chilipulver würzen, langsam zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen.
Chili sin Carne mit Reis in Schälchen servieren und mit Petersilie bestreuen.
