Klassiker für Vegetarier

Vegetarisches Chili mit Reis

Name: Vegetarisches Chili mit Reis
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 200 g Naturreis; Salz; 1 rote Paprikaschote; 1 –2 rote Chilischote; 1 Zwiebel; 1 Stange Staudensellerie; 2 Möhre; 80 g rote Linsen; 400 g Kidneybohne (Abtropfgewicht; Dose); 2 EL Rapsöl; 200 ml Gemüsebrühe; 250 ml stückige Tomate (Dose); 1 Bio-Limette; 5 g Petersilie (1 Handvoll); Cayennepfeffer; 2 TL Kreuzkümmelpulver; 150 g saure Sahne

Vegetarisch

Glutenfrei

Ballaststoffreich

Eiweißreich

All-Time-Favorite mit einer geballten Ladung Gemüse

5(3 Bewertungen)

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 520 kcal

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Wie gesund ist Vegetarisches Chili mit Reis?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Klein, aber oho: Rote Linsen sind echte Proteinpakete, die mit ihrem hohen Gehalt an Ballaststoffen glänzen. Diese unverdaulichen Nahrungsbestandteile dienen unseren guten Darmbakterien als Futter – das garantiert eine vielfältige und fitte Darmflora.

Nährwerte pro Portion:

520 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

74 g

Carbohydrates

15 g

Fat

21 g

Protein

Biotin

17 μg (17 %) More

5,5 BE (5,5 %) More

Calcium

165 mg (165 %) More

Cholesterol

18 mg (18 %) More

Total Sugar

12 g (12 %) More

Folate

125 μg (125 %) More

Iodine

7 μg (7 %) More

Iron

6,4 mg (6,4 %) More

Magnesium

173 mg (173 %) More

Natural Sugar

12 g (12 %) More

Niacin

8,8 mg (8,8 %) More

Pantothenic Acid

1,9 mg (1,9 %) More

Potassium

1.372 mg (1.372 %) More

Roughage

17,5 g (17,5 %) More

Saturated Fatty Acids

5,1 g (5,1 %) More

Uric Acid

214 mg (214 %) More

Vitamin A

1,2 mg (1,2 %) More

Vitamin B₁

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B₁₂

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,7 mg (0,7 %) More

Vitamin C

85 mg (85 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

4 ve (4 %) More

Vitamin K

37,1 μg (37,1 %) More

Zinc

3,5 mg (3,5 %) More

Zutaten

4 Portionen

200 g Naturreis

Salz

1 rote Paprikaschote

1 –2 rote Chilischote

1 Zwiebel

1 Stange Staudensellerie

2 Möhre

80 g rote Linsen

400 g Kidneybohne (Abtropfgewicht; Dose)

2 EL Rapsöl

200 ml Gemüsebrühe

250 ml stückige Tomate (Dose)

1 Bio-Limette

5 g Petersilie (1 Handvoll)

Cayennepfeffer

2 TL Kreuzkümmelpulver

150 g saure Sahne

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Reis in der 2,5-fachen Menge kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung etwa 30 Minuten garen. Während der Reis gart, Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und klein schneiden. Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Zwiebel schälen, Sellerie und Möhren putzen, waschen und alles klein schneiden.

Schritt 2/5

Linsen mit Wasser abspülen, Kidneybohnen abgießen und beides abtropfen lassen. Rapsöl in einer hohen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Chiliwürfel darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Möhren und Linsen zugeben und ca. 5 Minuten unter Rühren mitgaren.

Schritt 3/5

Paprika und Sellerie zufügen, 2 Minuten mitbraten und mit Brühe ablöschen. Tomaten dazugeben und alles zugedeckt ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 4/5

Inzwischen Limette heiß abspülen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken.

Schritt 5/5

Bohnen unter das Chili mischen, mit Salz, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel abschmecken und alles noch 2 Minuten offen köcheln. Saure Sahne glatt rühren und 2–3 EL davon dekorativ unter das Chili ziehen. Vegetarisches Chili mit Petersilie bestreuen und mit Limettenspalten und gedämpftem Reis servieren; die restliche saure Sahne separat dazu reichen.

Smarter Tipp

Aus dem vegetarischen Chili mit Reis lässt sich im Handumdrehen auch eine vegane Variante zaubern: Verfeinern Sie das Chili dazu einfach mit einer pflanzlichen Alternative anstatt mit saurer Sahne.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche vegetarische Gerichte

Clean Eating

Vollkorn

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Zunehmen

Kommentare

(5)

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08 Sept. 2023

Eine Frage zu den Linsen: 80 g trocken oder schon gekocht? Ich kann mir nicht so richtig vorstellen, die trockenen Linsen mit in die Pfanne zu tun, bevor Flüssigkeit dazukommt, denn die roten Linsen sind ja auch sehr empfindlich.

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- 14 Sept. 2023
  
  In diesem rezept werden getrocknete Linsen verwendet. Bevor sie in die Pfanne wandern sollten sie allerdings gründlich abgespült werden. Viele Grüße von EAT SMARTER
  
  Melden
27 März 2023

Wieder ein großartiges Rezept! Ich habe (wie immer) den Sellerie weggelassen und deutlich weniger Bohnen genommen, gereicht hat es trotzdem. Was ich nicht verstehe: warum man immer nachsalzen soll. Zumal wenn da die salzige Brühe schon drin ist. Scheint mir weniger smart 😉

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- 18 Sept. 2023
  
  Im Rezept unter Punkt 5 steht "mit Salz... abschmecken". Nicht, dass man nachsalzen SOLL. Wo also ist dein Problem? Was ist, wenn man eine kaum gesalzene Brühe verwendet? Was ich nicht verstehe: Warum den Sellerie weglassen? Sellerie und rote Linsen harmonieren ganz hervorragend miteinander. Warum deutlich weniger Bohnen? Das Rezept ist wie oben angegeben perfekt. Die einen mögen mehr Salz, die anderen keinen Sellerie. So what?
  
  Melden
  
  26 Sept. 2023
  
  Danke für die Antwort! Ich mag keinen Sellerie und vertrage Bohnen nicht so gut - und trotzdem war es super. Für solche Anmerkungen sind die Kommentare doch da. Oder nicht? Salz ist nicht gesund, und deshalb fällt mir auf, dass in den Eat-Smarter-Rezepten oft empfohlen wird nachzusalzen. Das „soll“ war falsch, da hast du natürlich Recht!
  
  Melden

A

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