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Vollkorn-Gewürzbrot
40 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hinein bröckeln und den Sirup darüber geben. Die Buttermilch lauwarm erwärmen. Ca. 100 ml Buttermilch in die Mulde gießen. Mit der Hefe und etwas Mehl vom Muldenrand verrühren. Abgedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen. Die restliche Buttermilch, die Haferflocken, den Quark, Salz, die Sonnenblumenkerne sowie die gekeimten Linsen und die Gewürze zugeben. Alles gut verkneten. Falls nötig, noch ein wenig Wasser oder Mehl ergänzen, so dass der Teig weich ist, aber nicht mehr an den Händen klebt. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Teig anschließend nochmals durchkneten.
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
Den Teig länglich formen und gleichmäßig in die Form drücken. Weitere ca. 15 Minuten gehen lassen. Mit einem Messer kreuzweise einschneiden, mit lauwarmen Wasser bepinseln und mit je 1 EL Sesamsamen und Sonnenblumenkernen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen.
Anschließend kurz in der Form abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
