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Backen mit Vollkorn
Vollkorn-Pfannkuchen
45 Min
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Wie gesund ist Vollkorn-Pfannkuchen?
Bei diesem Rezept handelt es sich um die smarte Variante von Pfannkuchen, denn wir haben Vollkornmehl anstatt Weißmehl verwendet. Dieses wird aus dem ganzen Korn gemahlen und ist durch verdauungsfördernde Ballaststoffe, muskelaufbauendes Eiweiß sowie viele Mineralstoffe besonders wertvoll.
Zutaten
Zubereitung
Eier, 1 EL Öl und Milch schaumig schlagen. Mehl und 1 Prise Salz zugeben. Teig glatt rühren; sollten sich Klümpchen bilden, den Teig durch ein Sieb streichen. Teig 15 Minuten ruhen lassen.
Eine große Pfanne erhitzen, mit etwas Öl ausstreichen, je 1 Kelle Teig hineingeben und darin nacheinander bei mittlerer Hitze pro Seite in 2–3 Minuten insgesamt 8 dünne Pfannkuchen backen. Vollkorn-Pfannkuchen im vorgeheizten Backofen bei 80 °C (Umluft 60 °C; Gas: Stufe 1) warm halten.
