Vollkorn-Pizza mit Oliven

Hefe in 130 ml lauwarmem Wasser auflösen und mit Mehl, Öl, Salz und Thymian mit den Knethaken des elektrischen Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen.

Tomaten klein würfeln. Rucola waschen, trocken schütteln, die harten Stiele entfernen und die Blätter klein schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Halbringe schneiden und in heißem Öl glasig schwitze, die Tomatenwürfel unterrühren und mit Salz und Oregano würzen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Form mit etwas Butter einfetten. Den Backofen auf 200° vorheizen.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zusammenkneten, in die Form geben und mit nassen Händen auseinander drücken, bis der Boden bedeckt ist.

Zwiebel, Tomaten, Rucola und Oliven auf dem Teig verteilen und mit dem Käse belegen. Die Pizza im Backofen (Mitte, Umluft 180°) 20 Min.

Backen.