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Vollkornnudeln mit Wirsing
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 424 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
424 Kcal (20,2 %)
Vitamin B₁
0,8 mg (80 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,2 g
Zucker gesamt
5 g
4 mg
Harnsäure
118 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,2 mg (40 %)
Vitamin K
5,8 µg (9,7 %)
Niacin
6,9 mg (57,5 %)
81 µg (27 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
3,3 µg (8,3 %)
Vitamin C
48 mg (50,5 %)
746 mg (18,7 %)
159 mg (15,9 %)
140 mg (46,7 %)
4,8 mg (30 %)
9 µg (6 %)
3,7 mg (46,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
10 hellgrüne Wirsingblätter
200 ggeschälte Tomaten (Dose)
400 g Vollkornpenne
frische Salbeiblatt
1 TL Rosmarinnadel (gehackt)
250 ml Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
2 ELgrob geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Wirsingblätter in Streifen schneiden, dabei dicke Blattrippen entfernen und waschen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
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Schritt 2/5
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Schritt 3/5
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig schwitzen, dann die Brühe zugießen, aufkochen lassen und den Wirsing hinzufügen. Ca. 10 Min. leise köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen, zum Schluss die zerkleinerten Tomaten und Rosmarin einrühren, abschmecken.
Schritt 4/5
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Wirsingsauce locker vermengen.
Schritt 5/5
Mit Parmesan bestreut servieren.
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