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Waffeln mit Kompott
45 Min
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Zutaten
Für das Zwetschgenkompott
Für die Waffeln
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Den Saft mit der gleichen Menge Wasser in einem Topf erhitzen, den Zucker, den Ingwer, die Vanilleschote und das Vanillemark zugeben. Alles zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen.
Für die Waffeln die Eier trennen. Die Eiweiße mit Salz zu einem steifen Schnee schlagen. Die Eigelbe mit dem Mehl, Zimt, der Sahne, der Buttermilch, Zucker und Backpulver verrühren und ca. 20 Minuten ruhen lassen. Dann den Eischnee unterziehen. 2-3 EL Teig in ein heißes, gebuttertes Waffeleisen geben und nacheinander goldgelbe Waffeln ausbacken. Nach Belieben im Ofen (bei 80°C Umluft) warmhalten.
Die Sahne steif schlagen und zu den Waffeln mit dem Zwetschgenkompott reichen.
