Weißbrot

Beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben und ½ TL Salz obenauf streuen. 1 EL Öl dazugeben. Die Hefe in 300 ml lauwarmem Wasser glatt verrühren. Nach und nach unter das Mehl rühren, alles verkneten. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt 45 Min. gehen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und in der Mitte mit 1 EL Thymian bestreuen. Den Teig durchkneten, zu einem dicken, ovalen Fladen formen und auf das Backblech legen. Das restliche Olivenöl, 1 EL Thymian und 2 Prisen Salz verrühren, den Fladen damit großzügig bepinseln.

Den Fladen 30 Min. gehen lassen. Nach 20 Min. den Backofen auf 200° vorheizen. Im Backofen 45 Min. backen. Nach 15 Min. Backzeit die Temperatur auf 180° senken.