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Erfrischend und leicht
Weiße-Bohnen-Salat mit Schafskäse
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Wie gesund ist Weiße-Bohnen-Salat mit Schafskäse?
Weiße Bohnen sind reich an Ballaststoffen und Eiweiß, die die Verdauung fördern und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Schafskäse bringt nicht nur einen herzhaften Geschmack, sondern liefert auch Calcium für starke Knochen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag in einem Sieb abspülen. Gemüsebrühe ein einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und die Bohnen darin ca. 30 Minuten kochen. Abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Gurke waschen, trocken reiben, putzen und längs halbieren. Kerne entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Feta zerbröckeln. Oliven halbieren. Alles in einer Schale vermengen.
Thymianblätter grob im Mörser zerstoßen. Weiße-Bohnen-Salat mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Olivenöl und Weißweinessig dazugeben und mischen. Weiße-Bohnen-Salat auf Tellern anrichten.
