Weiße Mousse mit Beeren

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die weiße Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Das Ei und das Eigelb mit dem Zucker über dem Wasserbad weiß-cremig rühren (nicht kochen lassen!). Vom Herd nehmen, die ausgedrückte Gelatine und die Schokolade unterziehen. Abkühlen lassen (oder in kaltem Wasserbad rühren). Die Sahne steif schlagen und wenn die Schokomasse zu gelieren beginnt, die geschlagene Sahne unterheben. Die Mousse in die Schälchen füllen und mindestens 3 Stunden kaltstellen.

Die Himbeeren waschen und vorsichtig trocken tupfen.

Vor dem Servieren je ca. 1 TL Pistazien über die Mousse streuen und 3 Himbeeren darauf setzten.