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Wildpfeffer in Rotwein mit Champignons
Zubereitung:
90 Min
90 Min
Schwierigkeit:
schwierig
Kalorien pro Portion: 718 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
718 Kcal (34,2 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
0,8 mg (72,7 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
1,9 µg (47,5 %)
gesättigte Fettsäuren
15,2 g
Zucker gesamt
7 g
145 mg
Harnsäure
262 mg
Vitamin A
0,8 mg (114,3 %)
1,3 µg (6,5 %)
Vitamin E
4 mg (50 %)
Vitamin K
17,1 µg (28,5 %)
Niacin
12,6 mg (105 %)
42 µg (14 %)
Pantothensäure
3,5 mg (70 %)
16,4 µg (41 %)
Vitamin C
15 mg (15,8 %)
1.384 mg (34,6 %)
94 mg (9,4 %)
84 mg (28 %)
8,9 mg (55,6 %)
41 µg (27,3 %)
7 mg (87,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Zwiebeln
2 Möhren
1 Zweig Rosmarin
1 Bund Thymian
750 g Wildgulasch
l Rotwein
125 g Schalotten
100 gdurchwachsener Speck
2 EL Öl
1 Schuss Cognac
1 EL Mehl
250 g Champignons
1 EL Butter
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Zwiebeln, Möhren und Knoblauch würfeln. Zusammen mit Kräutern, Pfefferkörnern, Wildgulasch und Rotwein mischen und 12 Stunden marinieren lassen.
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Schritt 2/4
Schalotten pellen. Speck in Streifen schneiden. Öl erhitzen. Schalotten und Speck darin leicht anbraten. Beiseite legen.
Schritt 3/4
Wildgulasch aus der Marinade nehmen, trockentupfen und im Bratfett anbräunen. Mit Cognac ablöschen. Mehl darüber stäuben. Marinade nach und nach angießen. Zugedeckt 1 Stunde schmoren.
Schritt 4/4
Pilze vierteln und in der Butter anbraten. Mit dem Speck-Gemisch in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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