A
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Wildreis-Risotto
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 639 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
639 Kcal (30,4 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
9,8 g
Zucker gesamt
4 g
84 mg
Harnsäure
209 mg
Vitamin A
1,2 mg (171,4 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2,8 mg (35 %)
Vitamin K
14,9 µg (24,8 %)
Niacin
11,4 mg (95 %)
65 µg (21,7 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
8,1 µg (20,3 %)
Vitamin C
29 mg (30,5 %)
715 mg (17,9 %)
166 mg (16,6 %)
139 mg (46,3 %)
4,5 mg (28,1 %)
11 µg (7,3 %)
3,9 mg (48,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 g Risottoreis
60 gschwarzer Wildreis
2 EL Butter
1 Zwiebel
¾ l Hühnerbrühe aus dem Glas oder Gemüsebrühe
250 g Mangold
150 g Möhren
30 g Pinienkerne
1 EL Erdnussöl
Parmesan nach Belieben
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Zubereitung
Schritt 1/2
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, in der Butter glasig dünsten, beide Reissorten dazugeben unter Rühren glasig anbraten. Die heiße Hühnerbrühe nach und nach abgießen, unter Rühren immer wieder verdampfen lassen, dauert insgesamt ca. 20 Minuten.
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Schritt 2/2
Inzwischen Möhren waschen, schälen, fein raspeln. Mangold waschen, Stiele etwas abschneiden, in grobe Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Pinienkerne kurz anrösten, Mangold und Möhren dazugeben, alles kurz andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, unter den fertigen Reis mischen. Nach Belieben kurz vor dem Servieren etwas Parmesan unter das Wildreis-Risotto rühren.
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