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Starkoch-Rezept
Wildreisporridge
mit Shiitake und Edamame-Hummus
50 Min
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Wie gesund ist Wildreisporridge?
„Porridge ist ein gesunder Sattmacher und Bohnen enthalten viel Eiweiß, Vitamine sowie Mineral- und Ballaststoffe, die wiederum die Verdauung ankurbeln. Ein konstanter Blutzuckerspiegel ist mir in meinem stressigen Alltag sehr wichtig. Dieses Gericht sorgt für einen lang anhaltenden Sättigungseffekt und so vermeidet man den Weg zu ungesundem Fast Food.“
Zutaten
Für das Porridge:
Für den Hummus:
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für das Porridge den Reis waschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen, und abgießen. In einen Topf geben, 300 ml Wasser hinzugießen und 60 Minuten quellen lassen.
Nach der Quellzeit Zitronengras putzen, längs einschneiden und zum Reis geben. Das Wasser zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe regeln und den Reis abgedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Süßkartoffel schälen und in eine Schüssel reiben. Misopaste und Sesamöl hinzugeben und vermengen. Pilze putzen, in feine Streifen schneiden und zur Süßkartoffel geben.
Süßkartoffelmischung zum Reis geben, umrühren und abgedeckt nochmals 15 Minuten garen. Dann auf der abgeschalteten Herdplatte 10 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit für den Hummus die Edamame-Bohnen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen und etwa 5 Minuten weich kochen, dann abgießen. Knoblauchzehe schälen, grob hacken, mit Edamame-Bohnen, Kokosöl, Tahini, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Sojajoghurt und Salz im Standmixer cremig mixen. Alternativ einen Stabmixer verwenden.
Wildreisporridge mit dem Edamame-Hummus auf zwei Tellern anrichten und genießen.
Buchempfehlung
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