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Seelenwärmer
Winter-Pasta
35 Min
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Wie gesund ist Winter-Pasta?
Flower Sprouts, die Kreuzung aus Grün- und Rosenkohl, schmeckt nicht nur sehr aromatisch, sondern hat auch reichlich Vitamin K im Angebot, das für eine normale Blutgerinnung benötigt wird. Das glutenfreie Pseudogetreide Buchweizen ist eine Topquelle für Silizium, auch als Kieselsäure bekannt, welches für glänzende Haare und feste Fingernägel sorgt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Steckrübe putzen, schälen und klein würfeln. Mit den Nudeln in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
Währenddessen für die Sauce Mandeldrink, Cashewmus, Stärke, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kurkuma und Hefeflocken in einen Topf füllen. Unter Rühren aufkochen und in ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze cremig binden lassen. Sauce dann vom Herd nehmen.
Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten rösten. Oregano waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Sprouts putzen, waschen, trocken schütteln und zerpflücken.
Sprouts in einer Pfanne in heißem Öl ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abgetropfte Nudeln mit Steckrübe, etwas Oregano und 2 EL Pinienkernen untermischen.
Pfanneninhalt in eine ofenfeste Schüssel füllen. Winter-Pasta mit Sauce übergießen, mit Pfeffer übermahlen, mit Käse bestreuen und etwa 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) überbacken. Winter-Pasta mit übrigem Oregano und Pinienkernen bestreuen.
