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Figurbewusst genießen
Wirsingsalat
20 Min
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Wie gesund ist Wirsingsalat?
Der süß-saure Salat ist mit seinem geringen Kalorien- und dem moderaten Fettgehalt ist ausgesprochen figurfreundlich. Dabei sorgen Orange und Zitrone nicht nur für den frischen Geschmack, sondern für eine Extraportion Vitamin C.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Peperoni waschen, putzen und klein schneiden. Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Orange halbieren und Saft auspressen. Peperoni, Schalotte, Knoblauch, Orangensaft, Apfelessig, 1 Prise Salz, Honig und Brühe in einen Topf geben und aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Von der Hitze nehmen und mit Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
Wirsing waschen, putzen und in Streifen schneiden. Für 3 Minuten in kochendes Salzwasser geben, abgießen und kalt abschrecken (blanchieren). Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Wirsing mit dem Koriander sowie dem Öl unter die süß-saure Sauce mischen. Salat auf Tellern angerichtet servieren.
