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Wirsingsuppe mit Räucherlachs
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 317 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
317 Kcal (15,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
1,4 µg (35 %)
gesättigte Fettsäuren
10,1 g
Zucker gesamt
5 g
62 mg
Harnsäure
53 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
1,9 µg (9,5 %)
Vitamin E
3,1 mg (38,8 %)
Vitamin K
14,7 µg (24,5 %)
Niacin
6,5 mg (54,2 %)
67 µg (22,3 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
3 µg (7,5 %)
Vitamin C
50 mg (52,6 %)
584 mg (14,6 %)
111 mg (11,1 %)
43 mg (14,3 %)
1,7 mg (10,6 %)
10 µg (6,7 %)
0,9 mg (11,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
¼ Kopf Wirsing
½ Bund Petersilie
1 kleine Kartoffel mehlig kochend
1 EL Butter
1 Handvoll Gartenkresse
1 Bund Sauerampfer
100 ml Weißwein
600 ml Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne
2 EL Crème fraîche
Muskat frisch gerieben
150 g Räucherlachs
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/6
Wirsing waschen, Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
Schritt 2/6
Kartoffel schälen und fein hobeln.
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Schritt 3/6
Schalotte und Knoblauch schälen und würfeln. In heißer Butter leicht anschwitzen, Wirsing zugeben und mit Weißwein ablöschen. Kartoffel und Brühe zugeben und zugedeckt ca. 15-20 Min. köcheln lassen.
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Schritt 4/6
Währenddessen Kräuter waschen und hacken.
Schritt 5/6
Sahne und Creme fraiche in die Suppe geben, aufkochen lassen, Kräuter zufügen und fein pürieren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Schritt 6/6
Suppe in Schälchen füllen und nach Belieben 1-2 Scheiben Lachs darauf setzen. Mit getoastetem Toastecken servieren.
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