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Würzige grüne Kartoffelsuppe
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 261 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
261 Kcal (12,4 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
6,1 g
Zucker gesamt
4 g
21 mg
Harnsäure
59 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
2,2 mg (27,5 %)
Vitamin K
45,6 µg (76 %)
Niacin
2,9 mg (24,2 %)
89 µg (29,7 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
2,2 µg (5,5 %)
Vitamin C
32 mg (33,7 %)
727 mg (18,2 %)
100 mg (10 %)
39 mg (13 %)
1,7 mg (10,6 %)
9 µg (6 %)
0,8 mg (10 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 gmehligkochende Kartoffeln
200 g Knollensellerie
½ Stange Lauch
2 EL Pflanzenöl
900 ml Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
100 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
1 Bundgemischte Kräuter z. B. Petersilie, Kerbel, Basilikum, Minze, Oregano, Salbei... )
2 EL Olivenöl
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Kartoffeln und den Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch der Länge nach halbieren, abbrausen, putzen und in Würfelchen schneiden.
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Schritt 2/3
In einem Topf das Öl erhitzen und das Gemüse kurz anschwitzen. Mit der Brühe aufgießen, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Hilfe eines Schneidestabes fein pürieren und die Sahne unterrühren.
Schritt 3/3
Noch einmal aufkochen und mit Muskat abschmecken. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und die Blättchen mit dem Olivenöl fein pürieren. Das Püree in die Suppe rühren und diese in Suppentassen gefüllt servieren.
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