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Würziges Tatar
mit Wachtelei
30 Min
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Wie gesund ist Würziges Tatar?
Die Edelvariante des klassischen Tatar unterstützt die Blutzellproduktion. Rinderfilet enthält nämlich reichlich Vitamin B12 – das wichtigste Vitamin für die Blutbildung.
Zutaten
Zubereitung
Schalotte schälen und fein würfeln.
Die Stiele der Kapernäpfel entfernen und die Kapernäpfel fein hacken.
Eigelb mit Öl, Senf, Worcestersauce, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
Tatar (Rinderhack), Kapernäpfel, Schalottenwürfel und Ketchup zur Eigelbsauce geben, verkneten und eventuell mit etwas Tabasco würzen.
Tatar zu Klößen formen und auf 8 Löffeln oder Tellern anrichten.
Inzwischen die Butter in einer Pfanne bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Vom Herd nehmen. Die Wachteleier vorsichtig aufbrechen und in die Pfanne geben.
Die Pfanne wieder auf den Herd geben und bei mittlerer Hitze Spiegeleier braten.
Auf jede Portion Tatar 1 Spiegelei legen, mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
