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Zitronen-Reis-Suppe
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 426 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
426 Kcal (20,3 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0,7 µg (17,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,6 g
Zucker gesamt
6 g
338 mg
Harnsäure
275 mg
Vitamin A
0,7 mg (100 %)
1 µg (5 %)
Vitamin E
2,3 mg (28,8 %)
Vitamin K
85 µg (141,7 %)
Niacin
12,3 mg (102,5 %)
186 µg (62 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
17,1 µg (42,8 %)
Vitamin C
46 mg (48,4 %)
660 mg (16,5 %)
148 mg (14,8 %)
56 mg (18,7 %)
4,2 mg (26,3 %)
19 µg (12,7 %)
2,9 mg (36,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 ⅕ l Hühnerbrühe (selbstgemacht oder Instant)
2 dünne Lauchstangen
80 g Rundkornreis
3 Eiweiß
weißer Pfeffer
3 Eigelbe
5 EL Zitronensaft
½ unbehandelten Zitrone abgeriebene Schale
½ Bundglatte Petersilie
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Zubereitung
Schritt 1/4
Lauch waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden.
Schritt 2/4
Die Brühe mit dem Reis zum Kochen bringen und ca. 15 Min. köcheln lassen, dann den Lauch dazugeben und weitere 10 Min. garen.
Schritt 3/4
Eiweiße mit etwas Salz und Muskat zu Eischnee schlagen. Dann die Eigelbe hinzufügen und noch 3 - 4 Minuten weiter schlagen, bis die Masse cremig-schaumig ist. Nach und nach Zitronensaft und -schale zugeben und zum Schluss ca. 1 Tasse von der Reissuppe unterrühren.
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Schritt 4/4
Die Suppe vom Herd nehmen und die Schaummasse vorsichtig unterziehen. Und mit Salz, Pfeffer etwas Zitronensaft abschmecken. Sofort mit fein geschnittener Petersilie bestreut servieren.
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