A
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Zitronen-Thunfisch
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 572 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
572 Kcal (27,2 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
1 mg (71,4 %)
8,8 µg (220 %)
gesättigte Fettsäuren
13,3 g
Zucker gesamt
1 g
165 mg
Harnsäure
378 mg
Vitamin A
1 mg (142,9 %)
9,2 µg (46 %)
Vitamin E
3,5 mg (43,8 %)
Vitamin K
19,4 µg (32,3 %)
Niacin
27,8 mg (231,7 %)
37 µg (12,3 %)
Pantothensäure
1,4 mg (28 %)
3,4 µg (8,5 %)
Vitamin C
15 mg (15,8 %)
833 mg (20,8 %)
99 mg (9,9 %)
113 mg (37,7 %)
2,3 mg (14,4 %)
102 µg (68 %)
0,3 mg (3,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 Thunfischsteaks à ca. 150 g
2 EL Olivenöl
1 unbehandelte Zitrone Saft und Zesten
120 ml Fischfond
2 ELfrisch gehackte Petersilie
2 EL Butter
1 Spritzer Pernod
1 EL Kapern
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Thunfisch abbrausen, trocken tupfen und mit Küchengarn in Form binden. Im Öl in einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten goldbraun anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In der Pfanne anschwitzen und mit dem Zitronensaft und dem Fond ablöschen. Die Petersilie dazu geben, aufkochen lassen und die Butter unterrühren. Nicht mehr kochen lassen und mit Pernod, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kapern und die Zitronenzesten in die Sauce geben und auch den Thunfisch wieder dazu legen. Nach Belieben nur nochmal kurz heiß werden lassen (roh im Kern) oder gar ziehen lassen.
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Schritt 2/2
Auf Tellern anrichten, das Küchengarn entfernen, mit der Sauce beträufeln und servieren.
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