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Saisonale Küche
Zoodles mit Bärlauchpesto
30 Min
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Wie gesund ist Zoodles mit Bärlauchpesto?
Frischer Bärlauch ist besonders reich an Vitamin C, Magnesium und Eisen sowie ätherischen Ölen. Da er außerdem die Verdauung anregt und eine entkrampfende Wirkung hat, wird er als Heilkraut bei Magen- und Darmstörungen sowie zur Entschlackung angewandt. Bärlauch senkt sowohl den Cholesterinspielgel als auch den Blutdruck und kann Ablagerungen in den Blutgefäßen entgegenwirken.
Zutaten
nach Belieben:
Zubereitung
Zucchini mit einem Gemüseschäler in lange dünne Streifen schneiden, damit sie ähnlich wie Bandnudeln aussehen. Das Ganze wiederholen, bis nur noch das Kerngehäuse übrig bleibt. Zoodles mit 1 Prise Meersalz einreiben und beiseitelegen.
In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten: Knoblauchzehen schälen. Bärlauch waschen und von den Enden befreien. Nun für das Bärlauchpesto Knoblauchzehen, Bärlauch, 150 ml Olivenöl, Walnusskerne und Zitronensaft in eine Küchenmaschine geben und zu Pesto verarbeiten.
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Die Zucchininudeln darin 2–3 Minuten andünsten. Das Bärlauchpesto dazugeben und vorsichtig unterheben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zoodles mit Bärlauchpesto auf Tellern anrichten und nach Belieben mit gehackten Walnüssen garnieren.
