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Zucchini-Erbsen-Couscoussalat mit Fetakäse
Zubereitung:
10 Min
10 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 564 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
564 Kcal (26,9 %)
Vitamin B₁
0,8 mg (80 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
9,2 g
Zucker gesamt
5 g
35 mg
Harnsäure
187 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,4 mg (30 %)
Vitamin K
55,5 µg (92,5 %)
Niacin
9,7 mg (80,8 %)
160 µg (53,3 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
8,8 µg (22 %)
Vitamin C
49 mg (51,6 %)
793 mg (19,8 %)
220 mg (22 %)
125 mg (41,7 %)
5,2 mg (32,5 %)
49 µg (32,7 %)
3,4 mg (42,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 g Couscous Instant
400 ml Gemüsebrühe
2 Zucchini
400 g Erbsen TK
2 EL Olivenöl
1 Handvoll Basilikum
200 g Feta
1 unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Den Couscous in eine Schüssel geben, mit kochender Brühe übergießen und ca. 10 Minuten ausquellen lassen.
Schritt 2/3
Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Erbsen auftauen lassen. Beides zusammen in heißem Öl 4-5 Minuten bei milder Hitze anschwitzen. Zum Couscous geben.
Schritt 3/3
Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter in Streifen schneiden. Mit dem zerbröckelten Feta und dem Zitronenabrieb zum Couscoussalat geben, alle Zutaten vermengen und mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.
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