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Feine Gemüseküche
Zucchini mit Mozzarella
20 Min
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Wie gesund ist Zucchini mit Mozzarella?
Zucchini enthalten mit rund 90 % fast so viel Wasser wie Gurken. Sie punkten außerdem mit vielen Vitalstoffen, mit nervenstärkendem Vitamin B1, blutdrucksenkendem Kalium und blutbildendem Eisen.
Zutaten
Zubereitung
Zucchini putzen, waschen und quer in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden; kleine Zucchini längs zerteilen. Schnittflächen mit 3 EL Olivenöl bestreichen und auf dem vorgeheizten Grill von beiden Seiten etwa 5 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen Mozzarella mit den Fingern in kleine Stücke zerpflücken. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Balsamessig mit Senf, Reissirup und restlichem Olivenöl zu einem Dressing verrühren.
Zucchini auf Teller verteilen, mit Mozzarella und Minze belegen und das Dressing darübergeben.
