Kalorienarm überbacken

Zucchinirouladen mit Käse

Name: Zucchinirouladen mit Käse
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 Zucchini; Salz; 1 Bund roter Basilikum; 2 EL Olivenöl; 50 g Parmesan; 2 rote Paprikaschote; 150 g Artischockenboden (Abtropfgewicht; Glas); 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 2 Eigelb; 500 g Frischkäse; 1 EL Kapern (Glas); Pfeffer

Glutenfrei

Low-Carb

Eiweissreich

Die würzigen Röllchen machen optisch und geschmacklich richtig viel her.

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 618 kcal

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Wie gesund ist Zucchinirouladen mit Käse?

Health Score:

/100

Was heißt das?

In den Artischocken ist der Bitterstoff Cynarin enthalten, welcher die Verdauungssäfte anregt und so die Durchblutung der Leber fördert und sie beim Entgiften unterstützt.

Nährwerte pro Portion:

7,8 g

0 g

11 g

53 g

25 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

618 Kcal (29,4 %)

Vitamin B₁

0,5 mg (50 %)

Vitamin B₂

0,5 mg (45,5 %)

Vitamin B₆

0,6 mg (42,9 %)

Vitamin B₁₂

1,1 µg (27,5 %)

gesättigte Fettsäuren

29 g

Zucker gesamt

10 g

Cholesterin

273 mg

Harnsäure

73 mg

Vitamin A

0,7 mg (100 %)

Vitamin D

1,2 µg (6 %)

Vitamin E

5,6 mg (70 %)

Vitamin K

27,8 µg (46,3 %)

Niacin

6,6 mg (55 %)

Folsäure

147 µg (49 %)

Pantothensäure

1,6 mg (32 %)

Biotin

19,2 µg (48 %)

Vitamin C

144 mg (151,6 %)

725 mg (18,1 %)

341 mg (34,1 %)

61 mg (20,3 %)

4,3 mg (26,9 %)

27 µg (18 %)

2,4 mg (30 %)

Zutaten

4 Portionen

2 Zucchini

Salz

1 Bundroter Basilikum

2 EL Olivenöl

50 g Parmesan

2 rote Paprikaschoten

150 g Artischockenböden (Abtropfgewicht; Glas)

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

2 Eigelbe

500 g Frischkäse

1 EL Kapern (Glas)

Pfeffer

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Salz

Zubereitung

Schritt 1/6

Zucchini waschen, putzen und längs in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Scheiben in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen (blanchieren), herausnehmen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 2/6

Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen; einige für die Garnitur beiseitelegen, Rest grob hacken.

Schritt 3/6

Eine Auflaufform mit 1 TL Öl auspinseln. Parmesan reiben.

Schritt 4/6

Paprikaschoten waschen, putzen und klein würfeln. Artischockenböden gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.

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Schritt 5/6

Schalotte und Knoblauch mit 2–3 EL Parmesan, Eigelben und Frischkäse verrühren. Kapern, Paprika, Artischocken und gehacktes Basilikum untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6/6

Frischkäsemischung auf den Zucchinischeiben verteilen und einrollen. Nebeneinander in die Form stellen und mit restlichem Käse bestreuen. Mit restlichem Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 40 Minuten goldbraun backen. Mit restlichem Basilikum garnieren.

Smarter Tipp

Passend zu den Zucchinirouladen mit Käse ist ein bunter Tomatensalat mit Mozzarella. Wer es gerne etwas würziger mag, kann die Zucchinirouladen auch mit Ziegenfrischkäse zubereiten.