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Vegetarisch für Genießer
Zucchinisuppe getoppt mit Ziegenfrischkäse
25 Min
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Wie gesund ist Zucchinisuppe getoppt mit Ziegenfrischkäse?
Zucchini eignet sich wunderbar als Schonkost. Die enthaltenen Ballaststoffe unterstützen sanft die Verdauung, ohne den Bauch zu belasten. Der Laktosegehalt in Ziegenkäse ist im Vergleich zu Kuhmilch deutlich niedriger; so können ihn auch Menschen mit Magenproblemen und Laktoseintoleranz genießen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln. Zucchini waschen, putzen und ebenfalls würfeln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Zucchini und Kartoffel dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen und für 10–15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und Saft der halben Zitrone auspressen.
1 EL Zitronensaft und Zitronenschale mit in die Suppe geben.
50 g Ziegenfrischkäse mit in den Topf geben und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Suppe auf Teller verteilen. Jeweils mit 1 EL Ziegenfrischkäse toppen und mit Petersilie bestreut servieren.
