A
Gesunder Feierabend
Vegane Zucchinisuppe
30 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Vegane Zucchinisuppe?
Die Zucchini sind ein echtes Schlankgemüse, da sie kaum Fett und Kohlenhydrate enthalten. Durch enthaltenes Kalium wird unser Herz geschützt und eine Vielzahl an Antioxidantien helfen, freie Radikale in unserem Körper abzufangen. Dies kann die Entstehung von Lungen- und Prostatakrebs hemmen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Zucchini putzen, waschen und klein würfeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls klein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse und Kartoffeln darin 2–3 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen. Etwa 15-20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken und unter die vegane Zucchinisuppe rühren. Mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in Einmachgläser mit etwas Nussöl beträufelt servieren.
