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Aal in Tomatensauce mit Mangold
45 Min
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Zutaten
Zubereitung
Aal abspülen und mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.
Mangold putzen, abspülen und fein schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln.
Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch goldgelb anbraten. Thymian und Mangold zugeben und kurz mit anschwitzen. Tomatenmark einrühren und die Tomaten mit der Flüssigkeit zugeben. Tomaten mit einem Kochlöffel zerdrücken. Die Sauce leicht sämig einkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Sauce in eine feuerfeste Form geben. Aalstücke mit Salz und Pfeffer würzen und in die Sauce geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) ca. 20 Minuten backen. Dazu in Olivenöl geröstetes Ciabatta reichen.
