Apfel-Zimt-Crumble

Äpfel putzen, waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Zitrone waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Äpfel mit 2 EL Zitronensaft, Zimt und 1 EL Ahornsirup mischen. In eine flache Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) geben.

Walnüsse grob hacken. Für die Streusel Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Vanillemark mit der Hälfte der Zitronenschale, Haferflocken, Mehl, Salz, 80 g Walnüssen, 2 EL Ahornsirup sowie Rapsöl zu Streuseln verarbeiten und auf den Äpfeln verteilen.

Apfel-Zimt-Crumble im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten goldbraun backen.

Joghurt in einer Schüssel glatt rühren. Mit restlichem Zitronenschale und übrigem Ahornsirup abschmecken. Apfel-Zimt-Crumble mit restlichen Walnüssen bestreuen und warm mit Joghurt servieren.