A
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Auberginenaufstrich
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 88 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
88 Kcal (4,2 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
1,3 g
Zucker gesamt
7 g
4 mg
Harnsäure
41 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,9 mg (23,8 %)
Vitamin K
8,4 µg (14 %)
Niacin
1,9 mg (15,8 %)
84 µg (28 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
4,3 µg (10,8 %)
Vitamin C
72 mg (75,8 %)
477 mg (11,9 %)
79 mg (7,9 %)
34 mg (11,3 %)
1,3 mg (8,1 %)
3 µg (2 %)
0,5 mg (6,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 kleine Auberginen
1 EL Olivenöl
1 grüne Paprikaschote
1 Peperoni
150 g Joghurt
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Zitronensaft
1 Bundfrische Minze
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Auberginen waschen, putzen, rundum mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl einpinseln und für ca. 20 Min. in den vorgeheizten Backofen (180°) geben. Die weichen Auberginen herausnehmen, kurz abkühlen lassen, die Haut abziehen und pürieren.
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Schritt 2/2
Knoblauch schälen, Paprikaschote und Peperoni entkernen und alles fein würfeln, dann zusammen mit dem Joghurt zum Auberginenpüree geben, verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, etwas gehackte Minze unterrühren und mit Minzeblättern garniert servieren.
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