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Auberginenroulade mit Feta
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Wie gesund ist Auberginenroulade mit Feta?
Sekundäre Pflanzenstoffe wie Terpene aus der Aubergine schützen die Körperzellen vor frühzeitigen Alterungsprozessen und können sogar Krebs vorbeugen. Der eiweißreiche Fetakäse hilft bei Aufbau und Erhalt von Muskelmasse und liefert die Kombination aus Calcium und Phosphor, welche für starke Knochen und gesunde Zähne sorgt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Auberginen waschen, den Stiel abschneiden und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Den Fetakäse in breite Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und die Zwiebel wegschneiden. Das Grün beiseite legen.
Die Auberginenscheiben mit insgesamt 1 EL Olivenöl einpinseln und von beiden Seiten goldbraun grillen. In der Zwischenzeit restliches Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen zu einer sämigen Sauce aufschlagen. Die heißen Auberginenscheiben vom Grill nehmen, jeweils einen Streifen Fetakäse darauflegen und einrollen. Mit dem Grün der Frühlingszwiebeln, eventuell mit Schnittlauch zu Röllchen binden. Mit der Sauce beträufelt und mit Pfeffer gewürzt sofort servieren.
