Austernpilze mit Rucola

Name: Austernpilze mit Rucola
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Schalotte; 2 Zweig Thymian; 125 g Austernpilz; 1 TL Olivenöl; 1 EL Balsamessig; 3 EL klassische Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 10 Blatt Rucola; 0.25 Bund Schnittlauch

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Mit dem schlanken Pilzpfännchen fällt Abnehmen besonders leicht

4(1 Bewertungen)

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 92 kcal

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Wie gesund ist Austernpilze mit Rucola?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Pilze gehören zu den wenigen pflanzlichen Lebensmitteln, die viel Vitamin D enthalten; das für das Zellwachstum wichtige Vitamin kommt meist in tierischen Produkten vor. Ein guter Grund, den Speisezettel regelmäßig mit Pilzmahlzeiten zu bereichern – das gilt besonders für Vegetarier, die komplett auf tierische Nahrungsmittel verzichten!

Nährwerte pro Portion:

92 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

6 g

Carbohydrates

5 g

Fat

5 g

Protein

Biotin

20,3 μg (20,3 %) More

0,3 BE (0,3 %) More

Calcium

46 mg (46 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

4 g (4 %) More

Folate

72 μg (72 %) More

Iodine

5 μg (5 %) More

Iron

2,7 mg (2,7 %) More

Magnesium

22 mg (22 %) More

Natural Sugar

4 g (4 %) More

Niacin

13,5 mg (13,5 %) More

Pantothenic Acid

0 mg (0 %) More

Potassium

427 mg (427 %) More

Roughage

8,1 g (8,1 %) More

Saturated Fatty Acids

0,8 g (0,8 %) More

Uric Acid

71 mg (71 %) More

Vitamin A

0 mg (0 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin B2

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

7 mg (7 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

0,8 ve (0,8 %) More

Vitamin K

26,8 μg (26,8 %) More

Zinc

1,2 mg (1,2 %) More

Zutaten

1 Portionen

1 Schalotte

2 Zweig Thymian

125 g Austernpilze

1 TL Olivenöl

1 EL Balsamessig

3 ELklassische Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

10 Blatt Rucola

¼ Bund Schnittlauch

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/6

Schalotte schälen und fein hacken.

Schritt 2/6

Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen abstreifen.

Schritt 3/6

Austernpilze putzen, vorsichtig waschen und je nach Größe eventuell halbieren.

Schritt 4/6

Das Öl in einer beschichteten Pfanne leicht erhitzen und die Schalotte glasig dünsten. Thymian und Pilze zugeben und kurz mitdünsten.

Schritt 5/6

Essig und Brühe dazugießen, alles zugedeckt etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.

Schritt 6/6

Inzwischen Rucola und Schnittlauch waschen, trockenschütteln und hacken bzw. in Röllchen schneiden. Pilze mit Salz und Pfeffer würzen, auf einen Teller geben und mit Rucola und Schnittlauch bestreut anrichten.

Smarter Tipp

Feingehackte glatte Petersilie sorgt für noch mehr Kräuterwürze! Zusammen mit etwas Brot serviert (beispielsweise Vollkornbaguette), macht sich das schnelle Pfannengericht wunderbar als leichtes Abendessen oder vegetarische Vorspeise.

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche Vorspeisen

Cholesterinarm

Cholesterinarme Vorspeisen

Cholesterinarme Salate

Paleo-Diät

Glutenfrei

Glutenfreie Snacks

Glutenfreie vegetarische

Glutenfreie vegane-Rezepte

Glutenfreies Abendessen

Glutenfreies Mittagessen

Kalorienarm

Kalorienarme Vorspeisen

Kalorienarme Salate

Laktosefrei

Laktosefrei und vegetarisch

Ohne Alkohol

Vegan

Vegane Vorspeisen zu Weihnachten

Vegane Vorspeisen

Vegetarisch

Vegetarische Vorspeisen

Vitaminreich

Wenig Zucker

Sirtfood-Diät

Keto-Diät

vegetarische Single Gerichte

Diseases

Arthrose

Bluthochdruck

Darmflora

Erhöhte Blutfettwerte

Erhöhter Cholesterinspiegel

Gesunde Augen

Herzbeschwerden

Morbus Crohn

Niereninsuffizienz

Osteoporose

Stillzeit

Stress

Wechseljahre

Gicht

Kinderwunsch

Fettleber

Rheuma

Hashimoto

Divertikulose

Gastritis

Laktoseintoleranz

Fruktoseunverträglichkeit

Schuppenflechte

Zöliakie

Akne

Adipositas

Schilddrüsenunterfunktion

Gesundes Herz

besser schlafen

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Lust auf Sex

Gesunder Darm

Diabetiker

entzündungshemmende

Kommentare

(4)

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06 Jan. 2016

Das ist ziemlich lecker. Wir hatten die Austernpilze zu Weihnachten als eine der Vorspeisen, und heute habe ich das Rezept noch mal mit Champignons nachgekocht - war auch gut, wenn auch die Austernpilze besser sind

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10 Dez. 2014

Hat lecker geschmeckt, auf den Rucola habe ich noch etwas Crema Balsamico gegeben, allerdings erst nach dem Foto.

Melden
07 Dez. 2010

Ich habe leider keine Austernpilze bekommen und es deshalb mit Champignons gemacht. Das war auch schon ganz schön lecker aber ich werde es auf jeden Fall noch mal mit Austernpilzen kochen.

Melden
14 Feb. 2011

Austernpilze sind ja schon was leckeres, stelle ich immer wieder fest. Auch hier haben sie mir sehr gut geschmeckt. Ich finde Reis und Soja-Sauce dazu auch sehr lecker. Auch ein kleiner Salat passt gut. Kann's euch nur empfehlen!!

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