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Saisonale Küche
Bärlauchcremesuppe mit Radieschen
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Wie gesund ist Bärlauchcremesuppe mit Radieschen?
Bärlauch hat im Frühjahr Hochsaison und liefert jede Menge Würze sowie Vitalstoffe. Insbesondere die Schwefelverbindungen wirken antiviral und unterstützen die Leber bei der Entgiftung.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für das Pesto Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Inzwischen Bärlauch waschen, trocken schütteln und die harten Stiele entfernen. 60 g Bärlauch mit Pinienkernen und 6 EL Öl pürieren. Mit 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Suppe Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
In einem Topf das restliche Öl erhitzen. Frühlingszwiebeln darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Kartoffeln zugeben, 3 Minuten mitgaren, mit Brühe auffüllen und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Nebenher Radieschen putzen, waschen und in schmale Stifte schneiden. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden.
Nach 10 Minuten restlichen Bärlauch und Spinat zugeben, alles zusammen weitere 5 Minuten köcheln lassen. Topfinhalt pürieren, Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit Salz, restlichem Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Suppe in tiefe Teller verteilen, mit Pesto beträufeln und mit Radieschen, Schnittlauch und Petersilie garnieren.
