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Saisonale Küche
Bärlauchsuppe mit Garnelen
30 Min
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Wie gesund ist Bärlauchsuppe mit Garnelen?
Das in dem Frühlingskraut Bärlauch steckende Allicin schützt vor Gefäßablagerungen und damit vor Herzerkrankungen. Sehr bemerkenswert an Garnelen ist neben ihrem niedrigen Fettgehalt vor allem eine geballte Ladung leicht verdaulicher Proteine. Dadurch fungieren die Wasserbewohner als perfektes Futter für kräftige Muskeln.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und klein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen, Zwiebel, Kartoffel und Sellerie darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Dann mit Brühe auffüllen und alles ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Inzwischen Bärlauch waschen, trocken schütteln bzw. Blätter grob hacken; Blüten beiseitelegen. Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten; dann beiseitestellen. Garnelen abspülen und abtropfen lassen. In einer Pfanne restliches Öl erhitzen. Garnelen darin ca. 3 Minuten anbraten und salzen.
Bärlauch mit Sahne zur Suppe geben, alles mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und frisch abgeriebenem Muskat würzen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
Suppe in Schalen geben und mit Pesto beträufeln. Gebratene Garnelen darauf anrichten und alles mit Pinienkernen und Bärlauchblüten garnieren.
