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Bandnudeln mit Lachsfilet und Riesling-Trauben-Sauce und roten Zwiebeln
30 Min
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Wie gesund ist Bandnudeln mit Lachsfilet und Riesling-Trauben-Sauce und roten Zwiebeln?
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Lachs salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
1 ½ Zwiebeln fein würfeln, den Rest in dünne Spalten schneiden.
1 Stange Lauch in feine Julienne schneiden, die andere in feine Ringe.
Wein zum kochen bringen, Zwiebelwürfel, Lauchringe, Lorbeer und Pfefferkörner hineingeben, auf die Hälfte reduzieren lassen, abgiessen und den Sud beiseite stellen.
Weintrauben halbieren (ggfls. entkernen und häuten).
Lachs in heisser Butter in ca. 5 Min. braten, einmal wenden, herausnehmen und warm halten.
Lauchstreifen und Zwiebelspalten im Weinsud einige Min. köcheln lassen, Creme fraîche einrühren, abschmecken, Weintrauben hineingeben, erwärmen und mit Lachs und Bandnudeln anrichten.
Bandnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen.
