A
Ohne raffinierten Zucker
Birnenkuchen mit Streuseln
30 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Birnenkuchen mit Streuseln?
Der Birnenkuchen mit Streuseln wird dank des Kernobstes nicht nur schön saftig-süß. Das heimische Obst hat auch für unsere Gesundheit was zu bieten. Birnen enthalten mehrere Vitamine aus der B-Gruppe, darunter vor allem Vitamin B2. Der auch Riboflavin genannte Stoff spielt für den gesamten Stoffwechsel eine wichtige Rolle und soll auch bei Migräne helfen.
Zutaten
Zubereitung
500 g Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit 1 TL Zucker und der Milch auflösen, in die Vertiefung geben, mit etwas Mehl vom Rand bestauben und Vorteig zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen.
65 g Zucker, 1 Ei, Eigelb, Salz, 70 g Butter zum Vorteig geben. Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Den Quark mit restlichen Eiern, Grieß und 50 g Zucker glatt rühren.
Für die Streusel restliche Butter sowie restliches Mehl, Mandeln, Vanillepulver und übrigen Zucker in einer Schüssel vermischen. Die Masse zwischen den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel zugedeckt im Kühlschrank kalt stellen.
Den Hefeteig nochmals durchkneten und gleichmäßig auf Blechgröße ausrollen. Backblech mit Backpapier auslegen und Teig darauf geben. Hefeteig 10 Minuten gehen lassen.
Den Boden mit der Quarkmasse bestreichen. Die Birnenspalten darauf verteilen und die Streusel darüber streuen. Birnenkuchen mit Streuseln im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 45–55 Minuten backen. Birnenkuchen mit Streuseln herausnehmen und mit Puderzucker bestaubt servieren.
