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Preiswert für Genießer
Blumenkohl-Burger
30 Min
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Wie gesund ist Blumenkohl-Burger?
Die Blumenkohl-Burger eignen sich perfekt zum Mitnehmen und halten auch lange satt – perfekt für Ihr nächstes Picknick! Das liegt an den langkettigen Kohlenhydraten der Kartoffel. Zudem stärkt Blumenkohl dank seines Kalium- und Vitamin-C-Gehalts das Herz.
Zutaten
Zum Garnieren
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Blumenkohl abbrausen und in einen Topf geben. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zum Kohl geben, salzen und mit Wasser bedeckt aufkochen lassen. Etwa 15 Minuten weich köcheln. Anschließend abgießen und ausdampfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Eigelb und Parmesan untermengen, mit Salz und Muskat würzen und alles gut vermengen.
Aus der Masse 4 Frikadellen formen und in einer beschichteten Pfanne mit heißem Öl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten je 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Tomaten mit 3 EL Tomatenöl, dem geschälten Knoblauch und den Pinienkernen zu einer Paste pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella in Scheiben schneiden.
Selleriegrün und Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Brötchen waagrecht halbieren und die Schnittflächen goldbraun rösten. Mit der Tomatenpaste bestreichen, Blumenkohl-Frikadellen und Mozzarella darauflegen. Blumenkohl-Burger mit Selleriegrün und Basilikum garnieren und servieren.
