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Feine Gemüseküche
Blumenkohl-Erbsensalat
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Wie gesund ist Blumenkohl-Erbsensalat?
Blumenkohl versorgt uns mit viel Vitamin C. Das wasserlösliche Vitamin ist unter anderem für ein funktionierendes Immunsystem wichtig. Die Erbsen punkten mit Ballaststoffen und Proteinen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Blumenkohl in kochendem Salzwasser 6–8 Minuten leicht bissfest garen. Anschließend in ein Sieb abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Blumenkohlröschen kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Chilischote waschen, halbieren, putzen und fein hacken. Ingwer und Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin in 1–2 Minuten glasig dünsten.
Currypulver zugeben und mit ein wenig Kochwasser ablöschen. Erbsen zugeben, aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Lauwarm abkühlen lassen und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer würzen. Mit dem restlichen Öl und dem Essig unter den Blumenkohl mengen und abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und Salat damit bestreuen.
