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Schnelles Mittagessen
Blumenkohl-Pasta
30 Min
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Wie gesund ist Blumenkohl-Pasta?
Die Blumenkohl-Pasta darf gerne öfter auf dem Teller landen! Vollkornnudeln liefern reichlich Ballaststoffe, die lange sättigen und die Verdauung unterstützen. Blumenkohl und Petersilie ergänzen das Gericht mit einer Extraportion Vitamin C.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Blumenkohl waschen, putzen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Reichlich Wasser mit einer guten Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen, die Nudeln zugeben und nach Packungsanleitung al dente garen.
Knoblauch abziehen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. In einer Pfanne die Butter mit dem Öl erhitzen, den Knoblauch glasig anbraten, den Blumenkohl abgießen, abtropfen lassen, zu dem Knoblauch geben und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze mitdünsten.
Die Brösel einstreuen und goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit den Kräutern unterschwenken. Blumenkohl-Pasta abschmecken, in vorgewärmte Teller anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
