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Meal-Prep-Gericht
Blumenkohl-Romanescosuppe
35 Min
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Wie gesund ist Blumenkohl-Romanescosuppe?
Der satt grüne Romanesco steckt voller Chlorophyll. Der Pflanzenfarbstoff regt die Bildung neuer Blutzellen an. Der sekundäre Pflanzenstoff Sulforaphan aus dem Blumenkohl soll Krebserkrankungen vorbeugen können und sogar eine Chemotherapie wirksamer machen. Beide Kohlsorten werden auch im Gegensatz zu den meisten Kohlsorten von empfindlichen Mägen vertragen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Beide Kohlsorten putzen und in kleine, mundgerechte Röschen teilen. Zitrone auspressen.
Blumenkohl in wenig kochendes Salzwasser mit der Hälfte des Zitronensaftes geben und etwa 8 Minuten garen, herausnehmen und sofort eiskalt abschrecken. Romanesco im selben Kochwasser knackig garen, abgießen, sofort eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Blumenkohl und Hälfte vom Romanesco fein pürieren, mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, die saure Sahne einrühren und alles 15 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und restlichem Zitronensaft kräftig abschmecken.
Minze waschen trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Restlichen Romanesco in die Suppe geben, erhitzen lassen und mit frischer Pfefferminze bestreut servieren.
