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Klassiker in Low Carb
Blumenkohl-Tortilla
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Wie gesund ist Blumenkohl-Tortilla?
Blumenkohl ist reich an Cholin. Aus diesem Stoff werden Neurotransmitter hergestellt, die für die Informationsübertragung im Nervensystem unverzichtbar sind. Eier und Feta versorgen uns mit reichlich hochwertigem Eiweiß, das der Körper unter anderem zum Aufbau von Muskelmasse benötigt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten; herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
Inzwischen Schalotten schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter hacken. Blumenkohl putzen, waschen und in sehr kleine Röschen teilen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Blumenkohl zugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter Wenden anbraten, bis die Röschen leicht gebräunt sind. Schalotten zugeben und 2–3 Minuten mitgaren.
Nebenher Eier in einer Schüssel mit Kochsahne, Salz, Pfeffer, 1 Prise frisch abgeriebenem Muskat und Kräutern verquirlen. Kerne über den Blumenkohl streuen und alles mit der Eimasse übergießen.
Feta über die Tortilla bröckeln und zugedeckt 8–10 Minuten stocken lassen. Blumenkohl-Tortilla nach Belieben nochmals leicht salzen und pfeffern, in Stücke schneiden und servieren.
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