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Bohnensalat mit Tomaten und Oliven
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 144 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
144 Kcal (6,9 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,5 g
Zucker gesamt
5 g
0 mg
Harnsäure
59 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,1 mg (26,3 %)
Vitamin K
52,1 µg (86,8 %)
Niacin
2 mg (16,7 %)
98 µg (32,7 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
11,4 µg (28,5 %)
Vitamin C
36 mg (37,9 %)
463 mg (11,6 %)
118 mg (11,8 %)
40 mg (13,3 %)
1,8 mg (11,3 %)
5 µg (3,3 %)
0,5 mg (6,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 ggrüne Bohnen
200 g Kirschtomaten
1 Bund Basilikum
3 ELschwarze, entsteinte Oliven
3 EL Rotweinessig
½ TLmittelscharfer Senf
4 EL Brühe
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Bohnen waschen, putzen, in 3 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und halbieren. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen streifen. Die Oliven abtropfen lassen und halbieren oder vierteln.
Schritt 2/2
Die Schalotten und den Knoblauch abziehen, in feine Würfel schneiden und mit den Tomaten, Bohnen, Oliven und Basilikum mischen. Den Essig mit dem Senf, der Brühe, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl in einem dünnen Strahl unterschlagen. Das Dressing unter den Salat mischen, diesen abschmecken und in Gläsern angerichtet servieren.
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