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Bollito Misto
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
2
Portionen
150 g Hähnchenbrustfilet
Kalbsfilet Je 150 g
Rinderfilet Je 150 g
1 ½ Geflügelbrühe
150 g Staudensellerie geputzt, gewaschen, in große Stücke geschnitten
200 gkleine Möhre geschält, längs halbiert
200 gneue, kleine Süßkartoffel geschält, längs geviertelt
150 gweiße Rübe geschält, geviertelt
40 ml Sherry
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Kapern
3 EL Petersilie fein gehackt
4 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
1 TL Senf
2 EL Pinienkerne
1 hartgekochtes Eigelb
½ Bund Schnittlauch
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Die Brühe mit dem vorbereiteten Gemüsen aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken und 10 Min. köcheln lassen.
Schritt 2/4
Knoblauch schälen, grob hacken und zusammen mit den Sardellenfilets, Kapern, Petersilie, Olivenöl, Essig, Senf, Pinienkernen und Eigelb mit dem Pürierstab pürieren.
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Schritt 3/4
Fleisch in die Brühe geben und bei kleiner Hitze in ca. 10 Min gar ziehen lassen.
Schritt 4/4
Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse, Fond und Dip anrichten.
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