A
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Bouillabaisse
Zubereitung:
65 Min
65 Min
Schwierigkeit:
schwierig
Kalorien pro Portion: 325 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
325 Kcal (15,5 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,6 g
Zucker gesamt
8 g
0 mg
Harnsäure
79 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,4 mg (30 %)
Vitamin K
48,3 µg (80,5 %)
Niacin
2,1 mg (17,5 %)
124 µg (41,3 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
8,3 µg (20,8 %)
Vitamin C
48 mg (50,5 %)
1.015 mg (25,4 %)
126 mg (12,6 %)
61 mg (20,3 %)
2,8 mg (17,5 %)
32 µg (21,3 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
Suppe
1 Msp. Fenchelsamen
1 Knolle Fenchel
1 Stange Lauch
2 Stange Bleichsellerie
3 Zweig Thymian
5 Tomaten
1 Zwiebel (gespickt mit einem Lorbeerblatt und 2 Nelken)
4 EL Olivenöl
600 g Fischkarkassen
l Weißwein
2 Msp. Safran
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Zubereitung
Schritt 1/4
Das Gemüse putzen, waschen und kleinschneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen das kleingeschnittene Gemüse, Thymian, Pfefferkörner, ¼ einer Zitrone, Fenchelsamen und die Spickzwiebel hinzugeben und andünsten.
Schritt 2/4
Dann die Fischkarkassen zufügen und weiter dünsten.
Schritt 3/4
Mit Weißwein und Wasser die Zutaten knapp bedecken, den Safran zugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4/4
Anschließend durch ein Spitzsieb in einen anderen Topf gießen, die Reste im Sieb gut ausdrücken. Die Brühe erneut aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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