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Gesunde Gourmet-Küche
Braten mit Senfkruste, Gemüse und Bratkartoffeln
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Wie gesund ist Braten mit Senfkruste, Gemüse und Bratkartoffeln?
Senf ist die älteste Gewürzpflanze der Welt und lecker ist der daraus gewonnen Senf auch. Er punktet durch seine Schärfe, diese ist durchblutungsfördernd, macht und wach und aktiv. Wissenschaftler fanden zusätzlich Hinweise auf eine krebshemmende Wirkung durch die enthaltenen Senföle. Die Rindersteaks lieferen wichtiges Eiweiß, welches unser Körper als Baustoff für Zellen, Muskeln, Botenstoffe und Antikörper benötigt. Zusätzlich punkten sie mit reichlich B Vitaminen, die wir für starke Nerven und ein leistungsfähiges Gehirn benötigen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebeln schälen, fein würfeln und in 2 TL Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann abkühlen lassen. Steaks pfeffern und in 1 EL Butter auf jeder Seite etwa 2 Minuten bei starker Hitze anbraten, salzen und auf eine ofenfeste Platte legen. Ei mit Zwiebeln, Semmelbröseln, Käse und der Hälfte des Senfs vermengen. Fleischscheiben damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) 5–7 Minuten goldbraun gratinieren.
Restlichen Senf mit dem Bratenfett und dem Tomatenmark verrühren, Sahne angießen und aufkochen lassen. Abschmecken und bei geringer Hitze sämig einköcheln lassen.
Inzwischen Pellkartoffeln in 1 EL Butter bei mittlerer Hitze rundum goldbraun anbraten. Möhren schälen und der Länge nach in Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in lange Stücke schneiden. Möhren in kochendem Salzwasser 4 Minuten kochen (blanchieren), Frühlingszwiebeln dazugeben und noch weitere 2–3 Minuten blanchieren. Abschütten und abtropfen lassen. Restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und das Gemüse darin kurz schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rostbraten mit Pellkartoffeln und Gemüse auf Tellern anrichten, dann mit der Sauce beträufeln und mit reichlich grobgemahlenem Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.
