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Feine Gemüseküche
Brokkoli-Nuss-Bällchen auf Salat
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Wie gesund ist Brokkoli-Nuss-Bällchen auf Salat?
Brokkoli hat es in sich: Er wehrt mit seinen Antioxidantien freie Radikale ab und neutralisiert diese im Körper. So werden Entzündungen vorgebeugt und sogar der Alterungsprozess verlangsamt. Als pflanzlicher Toplieferant von Calcium können Mandeln punkten. Zudem liefern die Kerne eine ordentliche Portion gesunde Fette und den Zellschützer Vitamin E.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Für die Bällchen Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Stiele schälen und in Stücke schneiden. Beides in einem Blitzhacker fein zerkleinern.
Mozzarella mit Brokkoli in eine Schüssel geben. Mandeln, Haferflocken, Eier und Kräuter hinzufügen. Alles mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen, zu einer formbaren Masse vermengen und daraus walnussgroße Bällchen formen. Brokkoli-Bällchen auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 25 Minuten backen.
Inzwischen Salat verlesen, putzen, waschen und trocken schleudern. In einer großen Schüssel Essig, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Öl verquirlen und das Dressing abschmecken. Salat zufügen, alles gut durchmischen und auf Teller verteilen. Bällchen aus dem Ofen holen und auf dem Salat anrichten.
