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Leichtes Mittagessen
Brokkolisuppe
15 Min
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Wie gesund ist Brokkolisuppe?
Dieses Rezept ist geeignet für den Kurs “Gesund Abnehmen” von EAT SMARTER – hier mehr erfahren.
Die Ballaststoffe aus Brokkoli und Kartoffeln in der Brokkolisuppe unterstützen die Verdauung und sorgen für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Zudem fördern diese Quellstoffe eine gesunde Darmflora und können den Blutzuckerspiegel positiv beeinflussen. Schalotte und Knoblauch liefern wertvolle Sulfide – sekundäre Pflanzenstoffe, die nicht nur für ihr charakteristisches Aroma verantwortlich sind, sondern auch Krankheitserreger wirksam bekämpfen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Brokkoli putzen, waschen und klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Beides in heißem Öl anbraten, Kartoffeln und Brokkoli zugeben und mit der Brühe ablöschen. Etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Anschließend fein pürieren. Ist die Suppe zu flüssig oder zu dick, noch ein wenig köcheln lassen oder Brühe zufügen. Von der Hitze nehmen, die saure Sahne (bis auf 4 TL) unterrühren und mit Chilisalz abschmecken.
Brokkolisuppe auf Tassen verteilen und mit jeweils einem Klecks saurer Sahne und Chilisalz garniert servieren.
