Regional & saisonal

Buddha-Bowl

Name: Buddha-Bowl
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische
Ingredients: 150 g Gerstengraupen; 300 g Wirsingkohl; 4 TL Rapsöl; Salz; 300 g Champignon; 300 g Rotkohl; 2 kleine Apfel; 50 g Haselnuss; 1 EL Apfelessig; 1 TL Honig; 4 Ei

mit Gerstengraupen

Vegetarisch

Laktosefrei

Bunt und lecker durch die kalte Jahreszeit! Foto: Iris Lange-Fricke

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

mittel

Kalorien pro Portion: 448 kcal

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Wie gesund ist Buddha-Bowl?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Der Wirsingkohl in der winterlichen Buddha-Bowl liefert eine gute Portion des Immunstärkers Vitamin C sowie reichlich Chlorophyll. Der Pflanzenfarbstoff kann die Blutbildung sowie die Wundheilung unterstützen und schützt die Körperzellen vor Schädigungen durch freie Radikale.

Nährwerte pro Portion:

10,1 g

1 g

49 g

19 g

19 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

448 Kcal (21,3 %)

Vitamin B₁

0,3 mg (30 %)

Vitamin B₂

0,7 mg (63,6 %)

Vitamin B₆

0,5 mg (35,7 %)

Vitamin B₁₂

1 µg (25 %)

gesättigte Fettsäuren

2,8 g

Zucker gesamt

22 g

Cholesterin

218 mg

Harnsäure

150 mg

Vitamin A

0,2 mg (28,6 %)

Vitamin D

3,1 µg (15,5 %)

Vitamin E

8,8 mg (110 %)

Vitamin K

47,2 µg (78,7 %)

Niacin

9,9 mg (82,5 %)

Folsäure

131 µg (43,7 %)

Pantothensäure

3,1 mg (62 %)

Biotin

41,5 µg (103,8 %)

Vitamin C

96 mg (101,1 %)

1.048 mg (26,2 %)

143 mg (14,3 %)

88 mg (29,3 %)

4,5 mg (28,1 %)

24 µg (16 %)

2,8 mg (35 %)

Zutaten

4 Portionen

150 g Gerstengraupen

300 g Wirsingkohl

4 TL Rapsöl

Salz

300 g Champignons

300 g Rotkohl

2 kleine Äpfel

50 g Haselnüsse

1 EL Apfelessig

1 TL Honig

4 Eier

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Apfel

Eier

Salz

Zubereitung

Schritt 1/7

Gerstengraupen abspülen, mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Kurz aufkochen lassen, anschließend bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, mit einer Gabel auflockern und ausdampfen lassen.

Schritt 2/7

Inzwischen Wirsing putzen, waschen und in grobe Streifen schneiden. Mit 1 TL Rapsöl vermengen, salzen und mit den Händen das Öl einmassieren, sodass der Wirsingkohl geschmeidig wird.

Schritt 3/7

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Champignons darin bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten andünsten und salzen.

Schritt 4/7

Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Ebenfalls mit 1 TL Rapsöl vermengen, salzen und mit den Händen geschmeidig massieren.

Schritt 5/7

Äpfel waschen, vierteln, entkernen, viertel und in feine Spalten schneiden. Haselnüsse hacken und mit dem Essig und dem Honig vermengen und salzen.

Schritt 6/7

Eier in kochendem Wasser 5 ½ – 6 Minuten weich kochen. Anschließend Eier pellen und halbieren.

Schritt 7/7

Gerstengraupen, Wirsingkohl, Rotkohl und Apfelspalten in 4 Bowls anrichten, Dressing darüberträufeln und je 2 Eihälften auf die Buddha-Bowl setzen.

Smarter Tipp

Regionales Obst und Gemüse sind leicht zu finden, wenn die Saison stimmt. Aber auch mit den Eiern werden Sie sich nicht schwertun: Selbst viele Supermärkte haben mittlerweile viele regionale Produkte im Angebot, sodass die winterliche Buddha-Bowl für Sie ein Kinderspiel wird.