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Bündner-Fleisch-Carpaccio mit Birne und Walnüssen
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 231 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
231 Kcal (11 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,9 g
Zucker gesamt
7 g
26 mg
Harnsäure
10 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,6 mg (32,5 %)
Vitamin K
6,8 µg (11,3 %)
Niacin
4,4 mg (36,7 %)
29 µg (9,7 %)
Pantothensäure
0,1 mg (2 %)
2,6 µg (6,5 %)
Vitamin C
17 mg (17,9 %)
375 mg (9,4 %)
41 mg (4,1 %)
25 mg (8,3 %)
1,4 mg (8,8 %)
3 µg (2 %)
1,3 mg (16,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kleiner Radicchio
20 g Walnusskerne
1 kleine reife Birne
120 ghauchdünnes Bündner Fleisch
2 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1-2 TL Honig
3 EL Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/3
Frühlingszwiebel putzen abspülen und längs in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Eiswasser (kaltes Wasser mit Eiswürfeln) legen.
Schritt 2/3
Radicchio putzen, in feine Streifen schneiden, abspülen und gut trockentupfen. Walnüsse hacken. Birne abspülen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden.
Schritt 3/3
Bündner Fleisch auf Tellern ausbreiten. Radicchio, abgetropfte Frühlingszwiebel, Birne und Walnüsse auf dem Bündner Fleisch verteilen. Essig mit Salz, Pfeffer, Honig und Olivenöl verrühren und darüber träufeln.
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