A
Bunte Blattsalate
mit gebratenen Austernpilzen und gelben Tomaten
25 Min
Drucken
Wochen- planerA
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die gelben Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und abziehen. Tomaten halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch klein würfeln.
Balsamicoessig mit dem Birnensaft, Jodsalz, Ahornsirup und Ingwerpulver verrühren und das Distelöl unterschlagen. Die Toma¬tenwürfel vorsichtig unterheben und pikant abschmecken.
Die Austernpilze mit einem feuchten Tuch oder Küchenkrepp abreiben und in Streifen schneiden. Die Salate putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
Die Kräuter waschen und trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen, einige beiseite legen, den Rest fein hacken und unter die gelbe Tomatenvinaigrette rühren. Eine beschichtete Pfanne mit dem Rapsöl ausreiben und erhitzen. Die Austernpilzstreifen darin rasch rundherum anbraten und zum Schluss leicht salzen.
Die Blattsalate dekorativ auf Tellern anrichten. Die Austernpilze darüber verteilen und mit der gelben Tomatenvinaigrette überträufeln. Die restlichen Kräuter darüber streuen.
Produktempfehlung
Austernpilze immer nur mit einem feuchten Tuch abreiben, nicht zum Waschen ins Wasser legen. Sie saugen sich sonst wie ein Schwamm voll. Frische Austenpilze haben weiches Fleisch und unversehrte Hüte. Man unterscheidet den cremefarbenen Sommertyp und den eher blaugrau gefärbten Wintertyp.
